Sauerkraut-Karotten-Salat mit Twist

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  1. Vorbereitung der Zutaten:

    • Die Karotten schälen und grob raspeln.

    • Das Sauerkraut abtropfen lassen, wenn du konserviertes Sauerkraut verwendest, und ggf. etwas ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

    • Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.

    • Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden oder raspeln (je nach Vorliebe).

  2. Zubereitung des Dressings:

    • In einer kleinen Schüssel den Apfelessig, Olivenöl, Senf und Honig (oder Ahornsirup) miteinander vermengen.

    • Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Der Kümmel gibt dem Salat einen interessanten Geschmack und passt gut zu Sauerkraut.

  3. Vermengen:

    • In einer großen Schüssel das Sauerkraut, die geraspelten Karotten, den Apfel und die Zwiebel vermengen.

    • Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Vinaigrette überzogen ist.

  4. Garnieren und Servieren:

    • Den Salat mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.

    • Den Salat vor dem Servieren mindestens 15–30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Variationen:

  • Für mehr Crunch: Du kannst auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse zum Salat hinzufügen.

  • Für mehr Schärfe: Ein wenig frisch geriebener Ingwer oder ein Spritzer Zitronensaft kann dem Salat noch mehr Frische verleihen.

  • Vegetarische Variante: Der Salat kann auch als Topping für ein veganes Sandwich oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Tofu dienen.

Warum dieser Salat so gut ist:

  • Sauerkraut ist eine hervorragende Quelle für probiotische Bakterien, die gut für die Verdauung sind.

  • Karotten bringen Süße und eine gute Portion Vitamin A, während der Apfel zusätzlich für Frische sorgt.

  • Das Dressing aus Apfelessig und Senf verleiht dem Salat eine angenehme Säure und Würze, die perfekt mit dem Sauerkraut harmoniert.

Dieser Sauerkraut-Karotten-Salat mit Twist ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch sehr vielseitig. Perfekt für eine schnelle Beilage oder einen leichten Snack!

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