1. Wasser für die Nudeln kochen:
Bringen Sie zunächst einen Topf Wasser zum Kochen, um die Ramen-Nudeln zu kochen. Während das Wasser erhitzt wird, können Sie mit den nächsten Zubereitungsschritten fortfahren.
2. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln vorbereiten:
Knoblauch und Ingwer fein hacken. In separaten Schüsseln beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln hacken und die weißen vom grünen Teil trennen, da sie zu unterschiedlichen Zeiten zum Pfannengericht hinzugefügt werden.
3. Die Wok-Sauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Doubanjiang, Sojasauce, dunkle Sojasauce, schwarzen Essig, geröstetes Sesamöl und Ahornsirup verrühren. Gut verrühren. Diese Sauce bildet die aromatische Basis für Ihre Nudeln.
4. Erdnüsse und Sesamsamen rösten:
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Erdnüsse und weißen Sesam in die Pfanne geben. 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Aus der Pfanne nehmen und für später beiseitestellen.
5. Nudeln kochen:
Sobald das Wasser kocht, die Ramen-Nudeln hinzufügen und etwa die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit kochen. Für dieses Rezept die Nudeln 2 Minuten kochen und dann mit Stäbchen vorsichtig aus dem Topf lösen.
6. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln anbraten:
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und das Avocadoöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 1 Minute anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
7. Gewürze hinzufügen:
Gochugaru und zerstoßene Chiliflocken in die Pfanne geben und mit Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln verrühren. Eine weitere Minute anbraten, damit die Gewürze das Öl durchdringen können.
8. Nudeln und Sauce vermengen:
Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und mit Knoblauch und Gewürzen in die Pfanne geben. Die Wok-Sauce darübergießen und alles gut vermengen. Die Nudeln gleichmäßig mit Sauce bedecken.
9. Geröstete Erdnüsse und Sesamsamen hinzufügen:
Geröstete Erdnüsse, Sesamsamen und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren. Alles gut verrühren und etwas Erdnuss, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln zum Garnieren zurückbehalten.
10. Servieren:
Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit den restlichen Erdnüssen, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren und die würzigen Ramen-Nudeln genießen!
