Teig herstellen: Mehl sieben, kalte Butter in Stückchen hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Zucker, Vanillezucker, Ei, Schmand, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
Teig kühlen: Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Plätzchen ausstechen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche 3–4 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten: Zucker und Zimt mischen. Plätzchen mit Wasser bestreichen und mit der Mischung bestreuen.
Backen: Plätzchen 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Genießen: Frisch gebackene Schmandplätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
