Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Während die Pasta kocht, das Bärlauch-Pesto zubereiten.
Bärlauch-Pesto zubereiten:
Den Bärlauch gründlich waschen und grob hacken.
Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
In einem Mixer oder mit einem Stabmixer Bärlauch, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren.
Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um das Pesto noch frischer zu machen.
Pasta und Pesto vermengen:
Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben.
Die Pasta in die Pfanne zurückgeben und das Pesto unterrühren. Wenn das Pesto zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, um es zu verdünnen und die Pasta schön cremig zu machen.
Servieren:
Die Bärlauch-Pesto-Pasta auf Teller verteilen und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Tipp: Du kannst die Pasta auch mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren, um zusätzlichen Biss und Geschmack zu erhalten! 😋
