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Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fetten Sie ein 6-er Muffinblech leicht mit Olivenöl oder Kochspray ein.
Eiermischung zubereiten:
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Oregano verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Füllungen hinzufügen:
Den gehackten Spinat und den Fetakäse gleichmäßig auf die Muffinbleche verteilen. Nach Belieben gewürfelte Kirschtomaten hinzufügen.
Eiermischung einfüllen:
Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig in jede Muffinform, sodass sie etwa zu 3/4 gefüllt ist.
Backen:
Stellen Sie die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis die Eiermuffins fest und oben leicht goldbraun sind.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Warm servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, um später ein schnelles Frühstück oder einen Snack zu genießen.
Tipps:
Sie können anderes Gemüse wie Paprika, Zwiebeln oder Pilze hinzufügen.
Diese Muffins eignen sich hervorragend für die Essenszubereitung und können in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Genießen Sie diese köstlichen und proteinreichen Eiermuffins!
