- Den Teig zubereiten:
- Zutaten verquirlen: Schlagen Sie zunächst das Ei in eine Rührschüssel. Verrühren Sie 3 Esslöffel Zucker und 8 g Vanillezucker, bis die Mischung gut vermischt und leicht schaumig ist. Dadurch wird dem Teig Luft zugeführt, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Geben Sie anschließend 2 Esslöffel Öl, 125 g Joghurt und 80 ml Milch zur Eiermischung. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Spatel, bis eine glatte, gut vermischte Masse entsteht. Der Joghurt verleiht den Pfannkuchen nicht nur Geschmack, sondern trägt auch zur Saftigkeit bei.
- Trockene Zutaten untermischen: 180 g Mehl und 10 g Backpulver in die feuchte Mischung sieben. Das Sieben verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers. Vorsichtig rühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Nicht zu lange rühren, da die Pfannkuchen sonst zäh werden – nur kurz rühren, bis alles gut vermischt ist!
- Pfannkuchen backen:
- Pfanne erhitzen: Eine beschichtete Pfanne oder Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen. Sobald sie heiß ist, die Pfanne leicht mit etwas Öl einfetten. So werden die Pfannkuchen gleichmäßig gebacken und kleben nicht an.
- Teig einfüllen: Mit einer Schöpfkelle oder einem Messbecher eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und einen Pfannkuchen formen. Sie können die Pfannkuchen je nach Wunsch klein oder groß zubereiten – denken Sie jedoch daran, dass kleinere Pfannkuchen schneller garen.
- Achten Sie auf Blasen: Backen Sie den Pfannkuchen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden. Das dauert normalerweise etwa 2–3 Minuten. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit zum Wenden ist.
- Wenden und fertigbacken: Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun braten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne, damit der Pfannkuchen nicht anklebt.
- Aufschlag:
- Süße hinzufügen: Sobald die Pfannkuchen fertig sind, bestreuen Sie sie leicht mit Puderzucker für eine zusätzliche süße Note. Das verstärkt ihren Geschmack und verleiht ihnen ein schönes Finish.
- Servieren: Servieren Sie die Pfannkuchen warm, gestapelt auf einem Teller, und geben Sie ihnen für den besonderen Touch ein paar Toppings. Frische Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Bananenscheiben verleihen Farbe und Frische. Ein Spritzer Honig oder Ahornsirup rundet die Pfannkuchen perfekt ab und verleiht ihnen eine herrlich süße Note. Für einen cremigen Kontrast können Sie auch einen Klecks Schlagsahne oder Joghurt verwenden.
- Experimentieren Sie mit Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen! Sie können Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder sogar Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss direkt in den Teig geben, um ihm eine einzigartige Note zu verleihen.
Zusätzliche Tipps:
- Vorbereiten: Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Teig am Vorabend zubereiten. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und rühren Sie ihn vor dem Backen gut um. Die Aromen entwickeln sich über Nacht wunderbar!
- Reste aufbewahren: Diese Pfannkuchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden . Für ein schnelles Frühstück unterwegs können sie in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
- Einfrieren für später: Wenn Sie eine große Menge zubereiten, können Sie die Pfannkuchen einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einer Schicht auf ein Backblech, bis sie fest gefroren sind. Geben Sie sie in einen Gefrierbeutel oder -behälter und halten Sie sie bis zu zwei Monate. Zum Aufwärmen einfach in den Toaster oder die Mikrowelle geben.
Guten Appetit mit den Pfannkuchen!
Diese Joghurtpfannkuchen sind ein köstlicher Start in den Tag und eine köstliche, sättigende Mahlzeit, die sich köstlich anfühlt und gleichzeitig schnell und einfach zubereitet ist. Ob pur oder mit Ihren Lieblingszutaten belegt – sie werden garantiert zu einem Lieblingsrezept in Ihrer Küche. Schnappen Sie sich Ihre Zutaten und genießen Sie die Köstlichkeit selbstgemachter Pfannkuchen – ganz ohne Backofen! Viel Spaß beim Kochen!
