Anleitung:
Schritt 1: Bereiten Sie den Krapfenteig vor
. Vermischen Sie in einer großen Rührschüssel das Kürbispüree, das Ei und die Milch. Verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Mehl, Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Kreuzkümmel und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einem dicken Teig verrühren. Sollte der Teig zu dick sein, etwas mehr Milch hinzufügen, um ihn aufzulockern.
Optional: Für mehr Frische und Farbe gehackte Petersilie unterrühren.
Schritt 2: Die Krapfen braten.
Etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Es sollte so viel Öl verwendet werden, dass der Pfannenboden leicht bedeckt ist.
Sobald das Öl heiß ist, geben Sie löffelweise Krapfenteig in die Pfanne. Drücken Sie die Krapfen mit der Rückseite des Löffels vorsichtig zu kleinen Kreisen (ca. 5–7,5 cm Durchmesser) flach.
Die Krapfen von jeder Seite 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen.
Sobald die Krapfen fertig sind, legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 3: Servieren und genießen
Servieren Sie die Krapfen warm, entweder pur oder mit einer Dip-Sauce wie Sauerrahm, Joghurt oder einem würzigen Chutney.
Tipps:
Für zusätzlichen Knusprigkeit können Sie dem Teig eine kleine Handvoll Semmelbrösel hinzufügen.
Diese Krapfen können im Voraus zubereitet und in einem warmen Ofen aufgewärmt werden, damit sie knusprig bleiben.
Wenn Sie sie lieber backen möchten, heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor, legen Sie die Krapfen auf ein Backblech und backen Sie sie ungefähr 15–20 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden.
Diese herzhaften Kürbiskrapfen sind perfekt für gemütliche Herbsttage und bieten eine köstliche Balance aus knuspriger Textur und wohltuendem Kürbisgeschmack. Sie sind vielseitig, einfach zuzubereiten und ideal, um sie mit Freunden und Familie zu teilen! Guten Appetit!
