Couscous zubereiten:
Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. 5 Minuten quellen lassen.
Würzen:
Tomatenmark, Granatapfelsirup, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.
Gemüse vorbereiten:
Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken.
Salat mischen:
Das vorbereitete Gemüse, die Petersilie und die Granatapfelkerne zum Couscous geben. Feta in Würfeln oder grob zerbröckelt unterheben.
Anrichten:
Den Salat auf Tellern oder in einer großen Schüssel servieren. Optional mit zusätzlichem Zitronensaft oder Petersilie garnieren.
