Vorbereitung der Schnitzel: Legen Sie die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach, bis sie etwa 1 cm dick sind. Würzen Sie sie abschließend mit Salz und Pfeffer.
Panierstation einrichten: Stellen Sie drei flache Teller bereit. Geben Sie in den ersten Teller das Mehl, schlagen Sie in den zweiten die Eier auf und verquirlen Sie sie, und füllen Sie in den dritten Teller die Semmelbrösel.
Panieren der Schnitzel: Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, ziehen Sie es dann durch die verquirlten Eier und wälzen Sie es schließlich in den Semmelbröseln, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Drücken Sie leicht an, damit die Panade gut haftet.
Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Öl, sodass der Boden gut bedeckt ist. Die Temperatur sollte hoch genug sein, dass ein kleines Stück Brot sofort zu brutzeln beginnt, wenn es ins Öl gegeben wird.
Schnitzel braten: Legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig in die heiße Pfanne (nicht zu viele auf einmal, damit sie gleichmäßig braten können). Braten Sie sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie mit einer Zange.
Abtropfen lassen: Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Servieren: Richten Sie die Schnitzel auf Tellern an, garnieren Sie sie mit Zitronenspalten und streuen Sie frisch gehackte Petersilie darüber. Dazu passen gut Kartoffelsalat oder Pommes frites.
