Vorbereitung der Schnitzel: Klopfen Sie die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne flach, bis sie etwa 1 cm dick sind. Dies sorgt für eine zarte Textur.
Panierstation einrichten: Stellen Sie drei flache Schalen bereit. Füllen Sie die erste mit Mehl, die zweite mit den verquirlten Eiern (mit einer Prise Salz und Pfeffer) und die dritte mit den Semmelbröseln.
Schnitzel panieren: Würzen Sie die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel. Achten Sie darauf, dass die Schnitzel gleichmäßig bedeckt sind.
Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, dass ein Stück Brot, das hineingelegt wird, sofort brutzelt.
Schnitzel braten: Legen Sie die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vermeiden Sie es, die Schnitzel zu überladen, damit sie gleichmäßig garen.
Abtropfen lassen: Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren: Garnieren Sie die Schnitzel mit frischer Petersilie und Zitronenspalten. Servieren Sie sie heiß, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Pommes oder einem grünen Salat.
Tipps: Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Semmelbrösel mit etwas geriebenem Parmesan oder Kräutern mischen. Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um ein Durchweichen der Panade zu vermeiden. Schnitzel schmecken auch hervorragend mit einer Sauce wie Jägersauce oder einer einfachen Knoblauchsoße.
