Für das Schnitzel:
Schnitzel mit Frischhaltefolie abdecken und leicht klopfen, damit sie gleichmäßig dünn werden.
Schnitzel in drei Schalen vorbereiten: Mehl, geschlagene Eier und Paniermehl. Zuerst die Schnitzel im Mehl wenden, dann in das Ei und zuletzt in das Paniermehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Pommes: Die Kartoffeln schälen und in dünne Pommes-Streifen schneiden. Frittieren: Pommes in heißem Öl (ca. 175°C) 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen. Backen: Alternativ die Pommes auf ein Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie knusprig sind.
Servieren: Das Schnitzel mit den frisch zubereiteten Pommes auf einem Teller anrichten. Nach Wunsch mit einem Zitronenschnitz und einer Beilage wie Gemüse oder einem frischen Salat servieren. Guten Appetit!
