Schnitzel vorbereiten: Die Schweineschnitzel gründlich klopfen, damit sie gleichmäßig dünn sind. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, um ihnen Geschmack zu verleihen.
Panieren: In einer Schüssel die Eier verquirlen. Nehmen Sie das erste Schnitzel und wenden Sie es zuerst in Mehl, damit die Oberfläche trocken ist. Tauchen Sie es dann in die verquirlten Eier und schließlich in das Paniermehl, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Schnitzel.
Braten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen und leicht bräunlich ist, die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen. Braten Sie die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun, was etwa 4-5 Minuten pro Seite dauern sollte. Nach dem Braten die Schnitzel auf einen Teller legen und warm halten.
Käsesauce zubereiten: In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch bei niedriger Hitze anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Dann die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Den geriebenen Emmentaler einrühren und weiterkochend rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die gebratenen Schnitzel auf Teller legen und großzügig mit der Käsesauce übergießen. Mit frischer, gehackter Petersilie garnieren. Dazu passen Pommes oder ein frischer Salat als Beilage.
