Zubereitung
Bereiten Sie die Zutaten vor:
Die Haselnüsse einige Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Nach dem Abkühlen grob hacken.
In einer Schüssel das Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermischen.
Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanilleextrakt (sofern verwendet) verquirlen. Das Samenöl (oder die geschmolzene Butter) hinzufügen und verrühren, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver und Salz) nach und nach zur Eiermischung geben und gut verrühren.
Sobald sich ein Teig zu bilden beginnt, die gehackten Haselnüsse hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Sollte der Teig zu trocken sein, noch einen Löffel Milch oder Wasser dazugeben.
Brote formen:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in zwei oder drei Teile teilen. Formen Sie aus dem Teig mit den Händen etwa 3 cm breite Laibe. Mit ausreichend Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Erstes Kochen:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und die Brötchen etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5–10 Minuten abkühlen.
Cantucci schneiden:
Sobald die Brote etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie mit einem gezahnten Messer in schräge Scheiben von etwa 1–1,5 cm Dicke. Durch diesen Schritt erhalten die Cantucci ihre typische Form.
Zweites Kochen:
Legen Sie die Cantucci auf ein Backblech und geben Sie sie für weitere 10–12 Minuten in den Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wenn Sie sie lieber knuspriger mögen, können Sie sie noch ein paar Minuten länger liegen lassen, achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht anbrennen.
Aufschlag:
Sobald die Cantuccini fertig sind, lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen. Servieren Sie sie pur oder mit einem Glas Vin Santo für eine authentische toskanische Kombination.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Schokoladen-Cantuccine schmecken perfekt mit Tee oder einem süßen Wein wie Vin Santo. Sie können sie 1–2 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und am nächsten Tag, wenn sich die Aromen vermischt haben, schmecken sie sogar noch besser.
Garantie
: Mit diesem Rezept erhalten Sie Schokoladen-Cantuccines, die außen knusprig und innen weich sind und dank Kakao und Haselnüssen einen reichen und umhüllenden Geschmack haben. Eine tolle Variante der traditionellen toskanischen Cantucci, die sicherlich jedem schmeckt.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich die Haselnüsse durch eine andere Art Trockenfrüchte ersetzen? Ja, du kannst statt Haselnüssen auch Mandeln, Walnüsse oder Pistazien verwenden, je nach Geschmack.
Kann ich Cantuccini ohne Eier zubereiten? Ja, Sie können die Eier durch 2 Esslöffel griechischen Joghurt oder eine zerdrückte reife Banane für eine eifreie Variante ersetzen, die Konsistenz kann jedoch leicht variieren.
Kann ich Cantucci ohne Butter oder Öl zubereiten? Ja, Sie können griechischen Joghurt oder eine andere Bindemittelzutat wie Apfelmus verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren und ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.
