Anleitung:
1. Form vorheizen und vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 165 °C (325 °F) vor.
Fetten Sie Ihre Chiffon-Kuchenform (normalerweise eine 10-Zoll-Gugelhupfform) nicht ein. An den ungefetteten Seiten kann der Teig haften bleiben und beim Backen hoch aufgehen.
2. Trockene Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
3. Feuchte Zutaten vorbereiten:
In einer separaten Schüssel Eigelb, Pflanzenöl, Wasser und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
4. Feuchte und trockene Zutaten mischen:
Geben Sie die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht. Der Teig wird dick, aber geschmeidig sein.
5. Eiweiß schlagen:
In einer separaten, sauberen Schüssel das Eiweiß mit dem Weinstein mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden
Nach und nach etwa eine halbe Tasse Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
6. Eiweiß unterheben:
Das geschlagene Eiweiß in drei Portionen behutsam unter den Schokoladenteig heben. Mit einem Spatel vorsichtig verrühren und darauf achten, dass das Eiweiß nicht zusammenfällt. Dieser Schritt hilft, eine leichte, luftige Konsistenz zu erreichen.
7. Kuchen backen:
Den Teig in die ungefettete Chiffon-Kuchenform gießen. Mit einem Spatel die Oberfläche gleichmäßig glatt streichen.
55–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und der Kuchen bei leichtem Antippen zurückfedert.
8. Kuchen abkühlen lassen:
Wenn er fertig ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Form sofort auf ein Kuchengitter oder eine Flasche stürzen (wenn die Form einen Röhrchen hat, ist es hilfreich, die Form auf den Kopf zu stellen). Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt
9. Aus der Form nehmen:
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Ränder mit einem scharfen Messer vorsichtig aus der Form lösen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf einen Servierteller legen.
10. Schokoladenganache zubereiten (optional):
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt.
Vom Herd nehmen und über die Schokoladenstückchen in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. Eine Minute ruhen lassen, dann rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Die Ganache über den Kuchen gießen und für ein schönes Ergebnis an den Seiten herunterlaufen lassen.
Tipps für den perfekten Schokoladen-Chiffon-Kuchen:
Verzichten Sie nicht auf Weinstein: Er stabilisiert das Eiweiß, wodurch der Kuchen richtig aufgeht.
Zutaten bei Zimmertemperatur: Für beste Ergebnisse beim Schlagen des Eiweißes sollten Eigelb und Eiweiß Zimmertemperatur haben.
Vorsichtig unterheben: Gehen Sie beim Unterheben des Eiweißes vorsichtig vor, damit die Luftblasen nicht zerplatzen.
Gleichmäßiges Abkühlen: Den Kuchen immer kopfüber abkühlen lassen, damit er seine Höhe und seine leichte Konsistenz behält.
Fazit:
Dieser Schokoladen-Chiffon-Kuchen ist das ultimative Dessert für Schokoladenliebhaber – leicht, luftig und voller reichhaltigem Schokoladengeschmack. Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach nur als süße Leckerei – dieser Kuchen wird jeden begeistern. Mit einer dekadenten Schokoladenganache ist er ein wahres Meisterwerk an Geschmack und Konsistenz. Guten Appetit!
