Anweisungen
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Eier, Pflanzenöl, Kristallzucker, braunen Zucker, Vanilleextrakt und Zucchini verrühren. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Die Schokoladenstückchen unterheben.
Die Mischung in die vorbereitete Form geben. 30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, ohne Teig herauskommt. Eventuell sind noch ein paar feuchte Krümel oder etwas geschmolzene Schokolade von den Stückchen übrig.
Die Schokoladenstückchen in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Sahne auf dem Herd bei schwacher Hitze erwärmen, bis feine Bläschen aufsteigen. Die warme Sahne über die Schokoladenstückchen gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Schokolade schmilzt. Deckel abnehmen und glatt rühren. Das Rühren kann einige Minuten dauern.
Lassen Sie die Schokoladenganache etwa 15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie über den Kuchen gießen und mit einem Spatel vorsichtig verteilen. Lassen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten fest werden und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank.
Hinweise
Messen Sie das Mehl sorgfältig ab. Geben Sie das Mehl in einen Messbecher und streichen Sie es mit einem Tafelmesser glatt. Schieben Sie überschüssiges Mehl zurück in den Mehlbehälter.
Reiben Sie die ungeschälte Zucchini mit dem groben Ende einer Vierkantreibe. Es dauert wirklich nur wenige Minuten. Das Waschen und Trocknen Ihrer Küchenmaschine dauert viel länger.
Bringen Sie die Eier auf Zimmertemperatur.
Prüfen Sie nach 30 Minuten und danach etwa alle 3 Minuten, ob sie gar sind. Stechen Sie einen Zahnstocher in die Mitte, um sicherzustellen, dass kein nasser Teig daran haften bleibt. Dieser Kuchen sollte nicht zu lange gebacken werden.
Das Verrühren der Sahne und der Schokolade kann einige Minuten dauern. Lassen Sie sich Zeit und versuchen Sie, ihn glatt zu bekommen.
Lassen Sie die Ganache 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie über den Kuchen gießen. Auf diese Weise wird die Ganache etwas dicker und lässt sich leichter verteilen.
Schokoladenganache wird nicht hart wie Pralinen. Stattdessen wird sie halbhart, wie ein weicher Fudge.
Zur Sicherheit den Kuchen bis zum Servieren kühl stellen und Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Einfrieren in zwei Lagen Frischhaltefolie und anschließend in eine Lage Alufolie einwickeln. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Ernährung
Portion: 12 g | Kalorien: 701 kcal | Kohlenhydrate: 64 g | Eiweiß: 8 g | Fett: 46 g | Gesättigte Fettsäuren: 17 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 14 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12 g | Transfette: 0,2 g | Cholesterin: 66 mg | Natrium: 344 mg | Kalium: 433 mg | Ballaststoffe: 6 g | Zucker: 39 g | Vitamin A: 432 IE | Vitamin C: 6 mg | Kalzium: 77 mg | Eisen: 4 mg
