Schönes altes Rezept aus Omas Kochbuch, Italienisches Mandelgebäck!

1. Zuerst die abgezogenen gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen.

2. Dann Bittermandelöl dazugeben. Das flüssige Eiweiß zu der Masse geben und alles so lange kneten, bis eine gebundene Masse entstanden ist (das Rezept eignet sich prima zur Resteverwertung von Eiweiß).

3. Danach Kastaniengroße Bällchen formen und in Puderzucker wälzen. Evtl. in der Mitte mit einer abgezogenen Mandel garnieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Abstand zueinander legen und leicht andrücken.

4. Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 12 Min. backen.