Zubereitung Schwäbische Sauerkartoffeln
– Kartoffeln mit Schale kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
– Butter mit Mehl erhitzen und gut verrühren, es darf nicht braun werden. Dies ist eine sogenannte Mehlschwitze, die Grundlage vieler deutscher weißer und dunkler Soßen.
– Brühe und Wein hinzufügen und aufkochen. Die Soße sollte eingedickt sein.
– Mit Gewürzen und Essig, Lorbeerblatt und Nelken würzen.
– 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
– Kartoffeln schälen.
– Würstchen in Wasser erhitzen.
– Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
– Kartoffeln zur Soße geben, 3 Min. ziehen lassen.
– Bei Bedarf würzen, Nelken und Lorbeerblatt entfernen.
Die Würstchen können Sie im Ganzen verwenden oder in Scheiben schneiden. Die Würstchen zu den Kartoffeln geben und mit Schnittlauch bestreuen.
