Vorbereitung
Den Schwarzkohl zubereiten
Die Schwarzkohlblätter gut waschen und die härtesten Rippen entfernen.
Blanchieren Sie die Grünkohlblätter etwa 3–4 Minuten lang in Salzwasser, gerade lange genug, damit sie zart werden. Lassen Sie sie anschließend abtropfen und kühlen Sie sie schnell unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.
Drücken Sie den Kohl gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Pesto zubereiten
Geben Sie Grünkohl, Mandeln (oder Walnüsse), Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer oder Mörser.
Beginnen Sie mit dem Mixen und geben Sie nach und nach das native Olivenöl extra hinzu, bis Sie eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz erhalten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aufschlag
Das Schwarzkohlpesto ist fertig zum Verzehr! Sie können es mit Nudeln mischen, einen Schuss rohes Olivenöl hinzufügen oder es zum Füllen von Brotcroutons oder als Gewürz für Fleisch oder Fisch verwenden.
Dieses Grünkohlpesto ist eine frische und nahrhafte Alternative zum klassischen Pesto, perfekt für alle, die ein geschmackvolles und sehr vielseitiges Gewürz suchen. Guten Appetit!
