Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie die gehackten Knoblauchzehen darin glasig anbraten. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Das Mehl gleichmäßig über die Pilze streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Dies sorgt dafür, dass die Sauce später schön dick wird.
Den Rotwein (falls verwendet) langsam hinzufügen und zum Kochen bringen. Der Rotwein gibt der Sauce einen tiefen Geschmack.
Die Brühe und das Tomatenmark einrühren und die Sauce einige Minuten köcheln lassen. Lass die Aromen sich gut verbinden.
Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Sauce eine weitere Minute köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
