Anweisungen:
Schritt 1
Semmelbrösel und Milch in einer Schüssel vermischen. Einige Minuten einwirken lassen.
Schritt 2
Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gehackte Zwiebeln, Ei, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
Schritt 3
Formen Sie aus der Mischung 2,5 cm große Fleischbällchen.
Schritt 4
2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Schritt 5
Die Fleischbällchen portionsweise unter Wenden braten, bis sie braun und durchgegart sind (6–8 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 6
In derselben Pfanne 2 EL Butter mit dem Bratensaft der Frikadellen bei mittlerer Hitze schmelzen.
Schritt 7
Das Mehl unterrühren und 1–2 Minuten goldbraun braten.
Schritt 8
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Köcheln lassen, bis die Brühe eingedickt ist.
Schritt 9
Schlagsahne (oder Sauerrahm), Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer unterrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 10
Während die Fleischbällchen köcheln, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Schritt 11
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen.
Schritt 12
Gekochte Nudeln nach Belieben mit 1 EL Butter vermengen.
Schritt 13
Die Fleischbällchen mit der Soße wieder in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen.
Schritt 14
Fleischbällchen und Soße über Eiernudeln servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Profi-Tipps:
Für zarte Fleischbällchen: Semmelbrösel und Milch vermischen und einige Minuten ruhen lassen, damit die Fleischbällchen saftig und zart bleiben.
Gleichmäßiges Garen: Braten Sie die Fleischbällchen in mehreren Portionen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden und so für ein gleichmäßiges Bräunen zu sorgen.
Glatte Soße: Das Mehl in die geschmolzene Butter einrühren, bis es leicht goldbraun ist, um Klumpen in der Soße zu vermeiden.
Geschmacksverstärker: Verwenden Sie den Bratensaft der Fleischbällchen, um der Soße zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Perfekte Nudeln: Geben Sie etwas Butter zu den gekochten Nudeln, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen und ein Aneinanderkleben zu verhindern.
