Schwedische Fleischbällchen über Eiernudeln: Ihr neuer Lieblingsklassiker

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Wie man es macht

1. Zubereitung der Fleischbällchen (10 Minuten)

  • Milch und Semmelbrösel verrühren, 5 Minuten einweichen lassen.

  • Rindfleisch, Schweinefleisch, geriebene Zwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Piment hinzufügen.

  • Vorsichtig vermischen und 2,5 cm große Fleischbällchen formen (ca. 20–24 Stück) .

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2. Die Fleischbällchen anbraten

  • 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  • Fleischbällchen portionsweise insgesamt etwa 8 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Die cremige Soße zubereiten

  • In derselben Pfanne Butter schmelzen und Mehl einrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. 1 Minute kochen lassen.

  • Langsam Rinderbrühe zugießen, dann Sahne, Worcestershiresauce und Senf hinzufügen.

  • Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.

4. Kombinieren und servieren

  • Geben Sie die Fleischbällchen zurück in die Pfanne und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.

  • Mit Butternudeln servieren, mit Petersilie garnieren und nach Belieben Preiselbeermarmelade hinzufügen.

Expertentipps für den Erfolg

🔥 Die Fleischmischung nicht zu lange verrühren – so bleibt die Konsistenz locker und zart.
🔥 Die Zwiebel frisch reiben für mehr Saftigkeit und Tiefe.
🔥 Die Fleischbällchen vorbereiten und einfrieren – direkt in der Soße aufwärmen.
🔥 Keine Preiselbeermarmelade? Cranberrysoße ist eine tolle Alternative.

Leckere Wendungen zum Ausprobieren

🍄 Soße für Pilzliebhaber – Pilze anbraten, bevor Mehl hinzugefügt wird.
🌿 Frische Kräuter – Gehackte Petersilie oder Dill unter das Fleisch mischen.
🍗 Magere Variante – Putenhackfleisch verwenden und Rinderbrühe durch Hühnerbrühe ersetzen.
🌶 Etwas Schärfe hinzufügen – Eine Prise Cayennepfeffer für eine kleine Würze.
🧀 Käsiger Genuss – Geriebenen Parmesan unter die Nudeln rühren.

Diese Kombination aus schwedischen Fleischbällchen und Eiernudeln ist mehr als nur eine Mahlzeit – sie ist der Beginn einer gemütlichen Tradition. Servieren Sie sie und genießen Sie jeden cremigen, zarten und aromatischen Bissen.

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