Wie man es macht
1. Zubereitung der Fleischbällchen (10 Minuten)
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Milch und Semmelbrösel verrühren, 5 Minuten einweichen lassen.
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Rindfleisch, Schweinefleisch, geriebene Zwiebeln, Ei, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Piment hinzufügen.
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Vorsichtig vermischen und 2,5 cm große Fleischbällchen formen (ca. 20–24 Stück) .
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2. Die Fleischbällchen anbraten
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1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Fleischbällchen portionsweise insgesamt etwa 8 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die cremige Soße zubereiten
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In derselben Pfanne Butter schmelzen und Mehl einrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. 1 Minute kochen lassen.
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Langsam Rinderbrühe zugießen, dann Sahne, Worcestershiresauce und Senf hinzufügen.
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Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
4. Kombinieren und servieren
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Geben Sie die Fleischbällchen zurück in die Pfanne und lassen Sie sie weitere 5 Minuten köcheln.
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Mit Butternudeln servieren, mit Petersilie garnieren und nach Belieben Preiselbeermarmelade hinzufügen.
Expertentipps für den Erfolg
🔥Die Fleischmischung nicht zu lange verrühren – so bleibt die Konsistenz locker und zart.
🔥Für mehr Saftigkeit und Tiefe die Zwiebel frisch reiben.
🔥Die Fleischbällchen vorbereiten und einfrieren – direkt in der Sauce aufwärmen.
🔥Keine Preiselbeermarmelade? Cranberrysauce ist eine tolle Alternative.
Leckere Wendungen zum Ausprobieren
🍄 Soße für Pilzliebhaber – Pilze anbraten, bevor Mehl hinzugefügt wird.
🌿 Frische Kräuter – Gehackte Petersilie oder Dill unter das Fleisch mischen.
🍗 Magere Variante – Putenhackfleisch verwenden und Rinderbrühe durch Hühnerbrühe ersetzen.
🌶 Für mehr Schärfe – Eine Prise Cayennepfeffer für die besondere Note.
🧀 Käse-Genuss – Geriebenen Parmesan unter die Nudeln rühren.
