Beginne mit der Zubereitung der Köttbullar: Hacke die Zwiebel fein und vermenge sie in einer großen Schüssel mit dem Rinderhackfleisch, Ei, Senf, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer und genügend Semmelbrösel, bis die Mischung gut formbar ist.
Forme kleine Bällchen aus der Mischung, die etwa die Größe eines Golfballs haben.
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Köttbullar von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie dann vorsichtig aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
In derselben Pfanne die zweite Zwiebel dünsten, bis sie weich und leicht golden ist. Füge dann das Mehl hinzu und rühre es gut um, um Klumpen zu vermeiden.
Gieße die Sahne langsam dazu und rühre weiter. Anschließend die Rinderbrühe dazugeben und die Soße zum Kochen bringen. Mit Zucker, Zitronensaft, Muskatnuss, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer abschmecken.
Gib die Köttbullar vorsichtig zurück in die Pfanne mit der Soße und lasse sie bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln, damit sie den Geschmack der Soße aufnehmen.
In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsanweisung kochen. Dies dauert in der Regel nur wenige Minuten.
Zum Servieren die Köttbullar mit Soße und Spätzle auf einem Teller anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und gleich genießen!
