Am besten ein Stück ausgelöster Halsgrat für diesen leckeren Schweinebraten kaufen und mindestens 1 kg. Den Braten am Abend vorher bereits marinieren, dann ziehen die Gewürze ganz toll ins Fleisch. Kartoffeln schmecken sehr gut dazu.
Zutaten
Portionen: 4
1 kg Halsgrat ohne Knochen
Für die Marinade
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Dijonsenf
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Kräuter der Provence
Für die Raine
2 EL Öl
Für die Soße
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 cm Ingwer, geschält und fein gehackt
1 Zweig Rosmarin (ca. 10 cm)
250 ml Weißwein
500 ml Brühe
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Fondor
2-3 EL Soßenbinder
1 Schnappsglas Cognac
