Entfernen Sie die Silberhaut vom Schweinefilet und schneiden Sie überschüssiges Fett ab.
Schneiden Sie das Filet der Länge nach in zwei Hälften und halbieren Sie jedes Stück noch einmal.
Schnitte an den dicksten Stellen des Fleisches einschneiden, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
Die Stücke mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Küchenhammer flach klopfen.
Würzen Sie beide Seiten des Fleisches mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
Legen Sie die Speckscheiben auf das Fleisch und bestreuen Sie es mit gehacktem Rosmarin.
Waschen und trocknen Sie die Pflaumen, schneiden Sie sie in kleine Stücke und verteilen Sie sie auf dem Speck.
Rollen Sie das Fleisch fest auf und stecken Sie Holzspieße hinein.
Erhitzen Sie eine gut geölte Pfanne und braten Sie die Röllchen darin 1–2 Minuten bei starker Hitze an, bis sie von allen Seiten braun sind.
Legen Sie die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 TL Vollkornsenf, 3 TL Sojasauce und 1 EL süße Chilisauce.
Bestreichen Sie die Fleischröllchen mit der Saucenmischung.
Backen Sie das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) 10 Minuten.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Garzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: 350 kcal | Portionen: 4 Portionen
