- Silberhaut entfernen und überschüssiges Fett vom Schweinefilet abschneiden.
- Das Filet der Länge nach halbieren, dann jedes Stück noch einmal halbieren.
- Machen Sie Schnitte an den dicksten Stellen, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
- Decken Sie die Stücke mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie sie mit einem Küchenhammer flach.
2. Würzen und Füllungen hinzufügen:
- Würzen Sie beide Seiten des Fleisches mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
- Legen Sie Speckscheiben über das flachgedrückte Schweinefleisch und streuen Sie gehackten Rosmarin darüber.
- Die Pflaumen waschen, trocknen, klein schneiden und über dem Speck verteilen.
3. Rollen und anbraten:
- Die Schweinefleischstücke fest aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
- Eine gut geölte Pfanne erhitzen und die Brötchen bei starker Hitze 1–2 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.
4. Backen:
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 TL Vollkornsenf, 3 TL Sojasauce und 1 EL süße Chilisauce.
- Die Fleischröllchen mit der Soßenmischung bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) 10 Minuten backen.
Serviervorschläge
- Mit geröstetem Gemüse, cremigem Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat servieren.
- Kombinieren Sie es mit einem Glas Rotwein für ein elegantes Speiseerlebnis.
Kochtipps
- Weichen Sie die Holzspieße vor der Verwendung in Wasser ein, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Stellen Sie mit einem Fleischthermometer sicher, dass das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht.
- Für zusätzlichen Geschmack das Schweinefilet vor dem Kochen 1–2 Stunden in der Saucenmischung marinieren.
Ernährungsvorteile
- Schweinefleisch ist eine hervorragende Protein-, Vitamin- und Mineralstoffquelle wie Zink und Selen.
- Trockenpflaumen verleihen eine natürliche Süße und sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen.
- Rosmarin hat entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften.
Ernährungsinformationen
- Glutenfrei bei Verwendung glutenfreier Sojasauce.
- Aufgrund des Fleisch- und Speckgehalts nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ~350 kcal
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 10 g
Lagerung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
