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In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika und Chilipulver vermischen und gut verrühren.
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Den Schweinebraten mit Küchenpapier trockentupfen, die Gewürzmischung darüberstreuen und den Braten damit einreiben. Restliche Gewürze in den Schongarer geben.
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Legen Sie geschnittene Zwiebeln und gehackten Knoblauch in den Boden eines Schongarers, dann die Chipotles, den Orangensaft und die Coca-Cola und legen Sie den Schweinebraten darauf.
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5-6 Stunden bei hoher Stufe oder 8-10 Stunden bei niedriger Stufe kochen
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Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Das zerkleinerte Fleisch auf ein Backblech legen und etwa 1/2 Tasse Bratensaft dazugießen. 5–6 Minuten unter den Grill stellen, dann wenden, weitere 1/2 Tasse Bratensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten grillen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit warmen Tortillas und einem Spritzer Limette servieren. Mit Koriander, Zwiebeln und Cotija-Käse garnieren.
