Schritt 1: Das Schweinefleisch vorbereiten
- Das Schweinefleisch in dünne, etwa 1 cm dicke Schnitzel schneiden. Jedes Stück mit einem Fleischklopfer etwa 0,5 cm dick klopfen, sodass eine zarte und dünne Unterlage zum Rollen entsteht.
- Das Schweinefleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Schritt 2: Füllung zubereiten 3. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten. 4. Die Pilze in die Pfanne geben und ca. 5–7 Minuten goldbraun braten, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. 5. Die Pilzmischung etwas abkühlen lassen und den geriebenen Käse unterrühren. Dies wird die Füllung für die Schweinerollen.
Schritt 3: Rollen zusammensetzen 6. Jedes Schweinekotelett flach hinlegen und einen Löffel der Pilz-Käse-Füllung in die Mitte geben. Das Schweinefleisch fest um die Füllung rollen und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
Schritt 4: Die Brötchen anbraten 7. In einer großen Pfanne 50 ml Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinebrötchen hineinlegen und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite). 8. Sobald alle Brötchen goldbraun sind, legen Sie sie vorübergehend auf einen Teller, während Sie die Sauce zubereiten.
Schritt 5: Sauce zubereiten 9. In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Milch, Sauerrahm, Senf und 1 TL Salz hinzufügen. Verrühren und dabei alle angebräunten Stücke vom Pfannenboden abkratzen, um den Geschmack zu verbessern. 10. Sobald die Sauce verrührt ist, die Schweinerollen zurück in die Pfanne geben und jeweils etwas Sauce darüber träufeln.
Schritt 6: Die Brötchen köcheln lassen . 11. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Brötchen bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen. Dadurch wird das Schweinefleisch zart und zieht in die cremige Sauce ein.
Schritt 7: 12 Portionen. Vor dem Servieren die Zahnstocher vorsichtig aus jedem Brötchen entfernen. Die Brötchen auf eine Servierplatte legen und mit zusätzlicher Sauce übergießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit Beilagen nach Wahl servieren.
Warum dieses Rezept zeitlos ist
Schweinerollen sind in der Ukraine und den umliegenden Regionen aufgrund ihrer herzhaften Zutaten und wohltuenden Aromen ein beliebtes Gericht. Dieses Rezept ist dank seiner Vielseitigkeit über die Jahre hinweg beliebt geblieben; Schweinefleisch, Pilze und Käse sind leicht zu finden, und die Rollen können auch mit Hühnchen oder Rindfleisch zubereitet werden. Die cremige Sauce verleiht dem Gericht eine raffinierte Note, indem sie die säuerliche Note von Sauerrahm mit einer Prise Senf verbindet. Es ist ein zeitloses Rezept, das an die Heimat erinnert und ein Gefühl von Tradition und Wärme auf den Tisch bringt.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien : ~550 kcal
- Eiweiß : 30 g
- Kohlenhydrate : 10 g
- Ballaststoffe : 1 g
- Gesamtfett : 40 g
- Gesättigte Fettsäuren : 15 g
- Cholesterin : 120 mg
- Natrium : 750 mg
- Kalium : 550 mg
- Vitamin A : 8 % des Tagesbedarfs
- Vitamin C : 2 % des Tagesbedarfs
- Kalzium : 15 % des Tagesbedarfs
- Eisen : 15 % des Tagesbedarfs
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
