Schweinelende mit Kräuterkruste und Pilz-Speck-Senf-Glasur

Schritt 1: Schweinelende vorbereiten

1. Schweinefleisch würzen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor. Tupfen Sie das Schweinefilet mit einem Küchentuch trocken und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Reiben Sie das Schweinefleisch mit frischem Rosmarin ein und drücken Sie leicht darauf, damit die Kräuter besser haften.
2. Schweinefleisch anbraten: In einer großen, ofenfesten Pfanne oder Bratpfanne etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schweinerücken von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 2–3 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.