Zubereitung
1. Die Schweinekoteletts beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schweinekoteletts darin von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Die Schweinekoteletts in den Schongarer geben.
3. Pfirsichkonfitüre, Hühnerbrühe, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Dijon-Senf in einer Schüssel gut verrühren.
4. Die Pfirsichmischung über die Schweinekoteletts im Schongarer gießen.
5. Abdecken und 6–7 Stunden bei niedriger Hitze oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze garen, bis die Schweinekoteletts zart und durchgegart sind.
6. Sobald die Schweinekoteletts gar sind, aus dem Schongarer nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren die Pfirsichglasur aus dem Schongarer über die Schweinekoteletts geben.
Variationen & Tipps:
Für eine besondere Note können Sie dieses Rezept auch mit Aprikosenkonfitüre statt Pfirsichkonfitüre zubereiten. Wenn jemand in Ihrer Familie keine Pfirsiche mag, ist dies eine tolle Alternative. Für eine pikante Note geben Sie der Pfirsichmischung einen Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken hinzu. Für einen extra Gemüsekick geben Sie geschnittene Zwiebeln und Paprika zusammen mit den Schweinekoteletts in den Slow Cooker.
