Zubereitung
1. Die Mehle in einer Schüssel vermischen, anschließend das Wasser dazugeben und gut aufsaugen lassen.
2. Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.
3. Geben Sie die Mischung in einen Mixer und fügen Sie die Hefe Ihrer Wahl und das Malz hinzu.
4. Gut durchkneten, dann etwas Wasser hinzufügen.
5. Zum Schluss das Salz hinzufügen.
6. Fetten Sie eine Schüssel mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein. 15 Minuten ruhen lassen.
7. Den Teig falten und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
8. Wiederholen Sie den vorherigen Schritt dreimal.
9. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf verteilen und aufrollen.
10. Den entstandenen Laib in einen mit Mehl bestäubten Korb legen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur und eine halbe Stunde im Gefrierschrank gehen lassen.
11. Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schneiden Sie die Oberfläche ein.
12. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 20 Minuten backen. Anschließend bei 180 Grad für weitere 25 Minuten garen.
