Zuerst nehmt ihr einen großen Topf und erhitzt die 2 Liter Milch auf mittlerer Hitze. Achtet darauf, dass die Milch kurz vor dem Kochen steht, aber nicht überkocht! 
Wenn die Milch heiß genug ist, fügt ihr den Zitronensaft oder Essig hinzu. Gut umrühren und dann lasst ihr die Mischung für 5-10 Minuten stehen. Ihr werdet sehen, wie sich die festen Käsebröckchen, auch „Curds“ genannt, bilden! 
Jetzt kommt der spannende Teil! Nehmt ein Käsetuch oder ein feines Sieb und tränkt es in kaltem Wasser. Gießt die Mischung vorsichtig hinein, um die Curds von der Molke zu trennen. Spült die Curds kurz unter kaltem Wasser ab, um die Säure zu neutralisieren! 
Gebt die abgeseihten Curds in eine Schüssel und fügt einen Teelöffel Salz hinzu. Mit einem Löffel gut vermischen, damit das Salz gleichmäßig verteilt wird. Das gibt dem Käse einen tollen Geschmack! 
Nun formt die Curds zu einem Block oder einer Kugel. Übt etwas Druck aus, um überschüssige Molke herauszupressen. Ihr könnt dazu einfach die Käsetuchenden zusammenfalten und vorsichtig drücken. 
Jetzt ist es Zeit, euren frisch gemachten Käse in den Kühlschrank zu stellen. Lasst ihn dort ein paar Stunden kühlen, bevor ihr ihn genießt! So wird er fest und perfekt zum Schneiden. 
Voilà! Euer selbstgemachter Käse ist nun bereit zum Genießen. Ihr könnt ihn pur essen, auf Brot, oder zu eurem Lieblingsgericht hinzufügen. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! 
