Methode
1. Den Teig zubereiten:
In einer Schüssel Hefe und Zucker im warmen Wasser auflösen. 5–10 Minuten einwirken lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
Mischen Sie in einer großen Schüssel (oder auf einem Nudelbrett) Mehl und Salz.
Nach und nach das Wasser mit der Hefe zum Mehl geben und mit dem Kneten beginnen.
Fügen Sie das kalt gepresste Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird.
2. Gehen lassen:
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel geben. Mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort (ca. 25–28 °C) 1–2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
3. Das Brot formen:
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben.
Den Teig vorsichtig entlüften und in die gewünschte Form (Laib, Langbrot oder Brötchen) bringen.
Legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Den zweiten Aufgang durchführen:
Das Brot mit einem Tuch abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen.
5. Einschneiden und backen:
Vor dem Backen die Oberfläche des Brotes mit einem scharfen Messer einschneiden.
Stellen Sie eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen, der zur Bildung einer knusprigen Kruste beiträgt.
Backen Sie das Brot 10 Minuten lang bei 220 °C, senken Sie dann die Temperatur auf 200 °C und backen Sie es weitere 25–30 Minuten.
Das Brot ist fertig, wenn es beim leichten Klopfen auf den Boden hohl klingt.
6. Auskühlen:
Das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste knusprig bleibt.
Tipps:
Für ein rustikaleres Brot können Sie 20–30 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne darüber streuen.
Bewahren Sie Brot in einer Papiertüte auf oder frieren Sie es in Scheiben ein, damit es länger frisch bleibt.
Gutes selbstgebackenes Brot! 🍞✨
