Den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Braten rundherum anbraten, bis er schön gebräunt ist (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend den Braten in den Slow Cooker legen.
Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann in den Slow Cooker geben.
Die Karotten und Kartoffeln um den Braten im Slow Cooker verteilen. Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Thymian, Rosmarin und Tomatenmark hinzufügen und leicht umrühren, um alles zu vermengen.
Den Slow Cooker abdecken und den Braten auf niedriger Stufe 8-9 Stunden oder auf hoher Stufe 4-5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und leicht mit einer Gabel zerrissen werden kann.
Den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und etwas von der Brühe servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
