Vorgehensweise
Zubereitung der Birnen: Die Birnen waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Um eine natürliche Süße und eine weichere Textur zu gewährleisten, müssen Birnen reif sein.
Apfel vorbereiten: Den Apfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Der Apfel ist wichtig, weil er von Natur aus reich an Pektin ist, einem Stoff, der für die Gelierung der Marmelade ohne zusätzlichen Zucker sorgt.
Zubereitung: In einen großen Topf die in Stücke geschnittenen Birnen und Äpfel, den Zitronensaft (der auch als natürliches Konservierungsmittel dient) und nach Belieben Zimt geben. Nur wenn die Masse zunächst zu trocken ist, Wasser zugeben, ansonsten ohne Flüssigkeitszugabe bei geringer Hitze langsam köcheln lassen.
Mischen und zerstampfen: Bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren, damit das Obst nicht am Boden anhaftet. Zerdrücken Sie das Obst während des Kochens mit einem Holzlöffel oder einer Gabel, um eine weichere, geschmeidigere Konsistenz zu erhalten.
Pürieren (optional): Wenn Sie eine sehr glatte Marmelade möchten, pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, oder lassen Sie sie gröber, wenn Sie Fruchtstücke bevorzugen.
Lagerung: Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie diese gut und drehen Sie sie um, sodass ein Vakuum entsteht. Vor der Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort vollständig abkühlen lassen.
Tipps:
Wenn Sie es besonders süß mögen, können Sie während des Kochens einen Löffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Dieser Schritt ist jedoch völlig optional.
Sie können der Marmelade auch andere Gewürze wie Vanille oder Ingwer hinzufügen, um ihr eine besondere Note zu verleihen.
Diese zuckerfreie Birnenmarmelade ist im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen haltbar, aber für eine längere Lagerung ist es am besten, die Gläser gut zu sterilisieren und die
