Rindfleisch vorbereiten: Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Mehl wenden.
Fleisch anbraten: In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Rindfleischstücke in Öl anbraten.
Langsamgaren: Das Rindfleisch in den Schongarer geben. Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Thymian, Oregano, Worcestershiresauce und Lorbeerblätter hinzufügen. Rinderbrühe hinzufügen, abdecken und 7–8 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Teig vorbereiten: Eine Stunde vor Ende der Garzeit den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Deckel des Schongarers einen Kreis ausstechen.
Abschließend: Den Teig auf ein Backblech legen. Nach Belieben dekorative Einschnitte machen und die Ränder mit einer Gabel eindrücken.
Eierwäsche: Eiweiß und Wasser in einer Schüssel vermischen und den Teig damit bestreichen.
Backen: In einen auf 200 °C (400 °F) vorgeheizten Ofen geben und etwa 15 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Anrichten und servieren: Den Teig 30 Minuten abkühlen lassen und die Füllung im Schongarer etwas eindicken lassen. Zum Schluss die Füllung mit dem gebackenen Teig krönen.
Kombinieren Sie diesen köstlichen Kuchen mit cremigem Kartoffelpüree und knackigem Gemüse wie Erbsen oder Karotten. Alternativ passt ein knackiger Salat mit Vinaigrette wunderbar zum üppigen Geschmack des Kuchens. Für Weinliebhaber ist ein Glas kräftiger Cabernet Sauvignon oder Malbec eine hervorragende Ergänzung.
