Rindfleisch vorbereiten: Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Mehl wenden.
Fleisch anbraten: Die Rindfleischstücke in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze in Öl anbraten.
Langsam garen: Das Rindfleisch in den Schongarer geben. Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Thymian, Oregano, Worcestershiresauce und Lorbeerblätter hinzufügen. Rinderbrühe hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 7–8 Stunden köcheln lassen.
Teig vorbereiten: Eine Stunde vor Ende der Garzeit den aufgetauten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mithilfe des Schongarerdeckels einen Teigkreis ausstechen.
Letzter Schliff: Den Teig auf ein Backblech legen. Nach Belieben dekorative Einschnitte machen und die Ränder mit einer Gabel eindrücken.
Eierbestrich: Eiweiß und Wasser in einer Schüssel verrühren und den Teig damit bestreichen.
Backen: In einen auf 200 °C (400 °F) vorgeheizten Ofen geben und ca. 15 Minuten backen, bis das Gericht goldbraun ist.
Anrichten und servieren: Den Teig 30 Minuten abkühlen lassen und die Füllung im Schongarer eindicken lassen. Zum Schluss den gebackenen Teig darüber streuen.
Kombinieren Sie diesen köstlichen Kuchen mit cremigem Kartoffelpüree und knackigem Gemüse wie Erbsen oder Karotten. Alternativ passt ein knackiger Salat mit Vinaigrette perfekt zum reichhaltigen Geschmack des Kuchens. Für Weinliebhaber passt ein Glas kräftiger Cabernet Sauvignon oder Malbec hervorragend dazu.
