Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Pfanne vor
- Legen Sie eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie aus und lassen Sie an den Seiten etwas überstehen. So lässt sich der Fudge nach dem Festwerden leichter aus der Form heben.
- Fetten Sie das Pergament oder die Folie leicht mit Kochspray oder etwas Butter ein, damit nichts kleben bleibt.
Schritt 2: Zucker und Milch vermischen
- In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker und Milch vermischen. Gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
Schritt 3: Kochen Sie die Mischung
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
- Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze etwas reduzieren und ohne Rühren etwa 3 Minuten weiterkochen, oder bis ein Zuckerthermometer eine Temperatur von 107 °C (weiche Kugel) anzeigt. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die weiche Kugelform überprüfen, indem Sie eine kleine Menge der Mischung in kaltes Wasser geben. Es sollte sich eine weiche, biegsame Kugel bilden.
Schritt 4: Erdnussbutter und Vanille hinzufügen
- Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie sofort die Erdnussbutter, das Vanilleextrakt und das Salz (falls verwendet) zur heißen Zuckermischung.
- Rühren, bis die Erdnussbutter vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist.
Schritt 5: Den Fudge einfüllen und verteilen
- Gießen Sie die Fudge-Mischung schnell in die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Arbeiten Sie zügig, da die Fudge-Mischung beim Abkühlen fest wird.
Schritt 6: Aushärten lassen
- Lassen Sie den Fudge etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 1–2 Stunden oder bis er vollständig fest ist in den Kühlschrank.
Schritt 7: In Scheiben schneiden und servieren
- Sobald der Fudge fest ist, heben Sie ihn mithilfe des überstehenden Backpapiers oder der Folie aus der Pfanne. Legen Sie ihn auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn in kleine Quadrate.
- Genießen Sie den reichhaltigen, cremigen Geschmack von hausgemachtem Erdnussbutter-Fudge!
Tipps für die Herstellung des perfekten Erdnussbutter-Fudge
- Verwenden Sie ein Zuckerthermometer : Um die beste Konsistenz zu erzielen, stellen Sie sicher, dass die Zucker-Milch-Mischung die weiche Kugelform erreicht. So wird Ihr Fudge richtig fest, ohne zu weich oder zu hart zu sein.
- Wählen Sie die richtige Erdnussbutter : Für eine besonders cremige Konsistenz verwenden Sie glatte, handelsübliche Erdnussbutter anstelle von natürlicher Erdnussbutter. Natürliche Sorten neigen dazu, sich zu trennen und werden möglicherweise nicht so fest.
- Experimentieren Sie mit Zusätzen : Um Ihrem Fudge eine einzigartige Note zu verleihen, versuchen Sie, einige gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder sogar einen Klecks geschmolzene Schokolade oben draufzugeben, bevor es fest wird.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahren : Erdnussbutter-Fudge bleibt etwa eine Woche lang frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Für eine längere Aufbewahrung kann es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Machen Sie es milchfrei : Wenn Sie eine milchfreie Version bevorzugen, ersetzen Sie normale Milch durch Mandel- oder Kokosmilch. Dadurch wird der Geschmack leicht verändert, aber es wird immer noch köstlich sein!
Erdnussbutter-Fudge servieren und aufbewahren
Erdnussbutter-Fudge schmeckt am besten bei Zimmertemperatur. Nehmen Sie es daher einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, falls Sie es dort aufbewahrt haben. Es ist ein idealer Leckerbissen für Feiertage, zum Verschenken oder für jeden Anlass, bei dem Sie ein einfaches, beliebtes Dessert brauchen.
Für eine witzige Präsentation können Sie einzelne Fudge-Quadrate in Pergamentpapier einwickeln und mit einem Band zusammenbinden. So eignen sie sich perfekt zum Verschenken oder als Beilage zu Weihnachts-Leckereien.
