Enden abreiben, schälen oder salzen: Hier sind drei todsichere Methoden, um den bitteren Geschmack von Gurken zu beseitigen, mit Tricks und Tipps zum perfekten Reinigen und Schneiden.
Gurken sind leicht und unglaublich vielseitig und gehören zu den beliebtesten Sommergemüsen überhaupt. Beim Kauf auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt ist es wichtig zu wissen, wie man die beste Gurke in Bezug auf Geschmack und Frische auswählt. Dabei sollte man auf einige Eigenschaften achten: Die Schale muss glatt, glänzend und nicht runzelig sein, während die Enden fest und nicht nachgiebig sein dürfen. Mittelgroße Gurken sind vorzuziehen, weder zu groß noch zu klein, da sie den richtigen Reifegrad haben. Zu Hause angekommen, müssen wir sie dann richtig behandeln: Aber wie reinigt man Gurken, um die Bitterkeit zu entfernen?
So entfernen Sie den bitteren Geschmack von Gurken.
Gurken gehören wie Melonen und Kürbisse zur Familie der Kürbisgewächse. In den Wurzeln, Stängeln und Blättern dieser Pflanzen befindet sich eine Substanz namens Cucurbitacin, die manchmal in die Frucht eindringt und den bitteren Geschmack der Gurke bestimmt. Um den bitteren Geschmack zu entfernen, können Sie drei Methoden anwenden, die alle gleichermaßen wirksam sind: Reiben der Gurkenenden, Schälen der Gurken oder Einlegen der Gurken in Salz. Schauen wir sie uns im Detail an.
Reiben
Die erste Methode ist vor allem in der nahöstlichen und indischen Küche weit verbreitet. Dabei werden die beiden Enden der Gurke mit den zuvor abgeschnittenen Kappen eingerieben: So geht’s.
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Waschen Sie die Gurke gründlich unter fließendem Wasser.
Entfernen Sie beide Kappen auf einer Höhe von etwa 2 Zentimetern.
Reiben Sie die beiden Enden mit den abgeschnittenen Stücken in kreisenden Bewegungen ein.
Fahren Sie etwa eine Minute lang fort, bis sich ein weißlicher Schaum bildet, der für den bitteren Geschmack verantwortlich ist.
Spülen Sie die Gurke erneut ab, um den Schaum zu entfernen.
Verwenden Sie die Gurke in Ihren Lieblingsrezepten.
Schälen
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