Wenn Sie eine schnelle Beilage benötigen, können Sie auf das Braten verzichten. Die Auberginen in der Mikrowelle fertig garen, anschließend mit etwas Olivenöl und Salz würzen. Nach dem Kochen können Auberginen auf verschiedene Weise verwendet werden: zur Zubereitung einer Parmigiana, gefüllter Brötchen, Timbales, Fleischbällchen oder als Zutat für einen ersten Gang. So erhalten Sie im Handumdrehen leckere und gesunde Auberginen.
Mehltrick, um zu verhindern, dass Auberginen beim Braten Öl aufnehmen.
Für den zweiten Trick verwenden wir eine einfache Zutat: Mehl.
Um Auberginen perfekt zu braten, waschen Sie sie zunächst und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. Mindestens eine Stunde in Salz ziehen lassen, dann in eine Schüssel geben und einen gehäuften Esslöffel Mehl hinzufügen.
Gut vermischen, um das Mehl gleichmäßig über alle Auberginen zu verteilen. Erhitzen Sie etwas Erdnussöl in einer großen beschichteten Pfanne. Wenn das Öl sehr heiß ist, lassen Sie die Auberginen abtropfen, um das überschüssige Mehl zu entfernen, und tauchen Sie sie in das Öl. Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
