Zubereitung:
1. Teig zubereiten:
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.
Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen, gerade genug, um den Teig zu verbinden.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche leicht kneten, bis er glatt ist, dann in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2. Füllung zubereiten:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt (bei frischem Spinat) bzw. durchgewärmt ist (bei gefrorenem Spinat). Überschüssiges Wasser vom Spinat abtropfen lassen.
Gekochten Spinat, Ricotta, Ei, Parmesan, Muskatnuss (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren.
3. Den Sonnenblumenkuchen zusammensetzen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Kreis von etwa 3 mm Dicke aus.
Legen Sie den Teig in eine runde Kuchen- oder Tarteform und drücken Sie ihn an den Rändern fest. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab.
Geben Sie die Spinat-Ricotta-Füllung in die Mitte des Teigs und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Falten Sie die äußeren Teigränder vorsichtig über die Füllung, sodass die Mitte frei bleibt. Die Faltung sollte den Blütenblättern einer Sonnenblume ähneln und ein rustikales, blütenblattartiges Muster um die Füllung herum erzeugen.
4. Letzter Schliff:
Das restliche Ei verquirlen und den gefalteten Teig damit goldbraun bestreichen.
Nach Belieben die Mitte der freiliegenden Füllung mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian dekorieren.
5. Kuchen backen:
Den fertigen Kuchen in den Ofen schieben und 30–40 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist.
Den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
Serviervorschläge:
Servieren Sie diesen herzhaften Sonnenblumenkuchen warm oder bei Zimmertemperatur. Er passt wunderbar zu einem einfachen Beilagensalat oder einer frischen Tomatensalsa. Für eine üppigere Variante sorgen ein Klecks Sauerrahm oder ein Spritzer Olivenöl für mehr Fülle.
Warum Sie diesen Kuchen probieren sollten:
Schöne Präsentation: Die Sonnenblumenform macht ihn zu einem Hingucker, der Ihre Gäste beeindrucken wird.
Perfekte Geschmacksbalance: Der cremige Ricotta und die herzhafte Spinatfüllung gleichen die leicht knusprige, buttrige Kruste aus.
Vielseitig: Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie Kräuter hinzufügen oder den Spinat durch anderes Blattgemüse wie Grünkohl oder Mangold ersetzen.
Dieser Sonnenblumenkuchen ist ein herzhafter Leckerbissen, der sowohl lecker als auch schön ist – perfekt für jeden Anlass, bei dem Sie Ihre kulinarische Kreativität unter Beweis stellen möchten!
