Zucchini vorbereiten:
Zucchini in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Knoblauch braten:
Knoblauchzehe andrücken und im selben Öl kurz anbraten. Anschließend aus der Pfanne entfernen.
Spaghetti kochen:
Spaghetti 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben in Salzwasser garen.
Soße mixen:
3/4 der gebratenen Zucchini mit 50 ml Olivenöl, Parmesan und Basilikum pürieren.
Zusammenfügen:
Pürierte Soße mit 1–2 Kellen Pastawasser in die Pfanne geben. Spaghetti direkt aus dem Topf dazugeben und die restlichen Zucchinischeiben untermischen.
Abschmecken:
Mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedriger Hitze 1–2 Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf mehr Pastawasser hinzufügen.
Servieren:
Mit frischem Parmesan und Basilikum garnieren. Genießen!
