Schritt für Schritt Vorbereitung
1. Muscheln reinigen
- Abtropfen lassen : Die Muscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Esslöffel Salz (70 g Salz pro Liter Wasser) geben. Lassen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank . Wiederholen Sie den Vorgang mit klarem Wasser für weitere 2 Stunden, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.
- Spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab und werfen Sie zerbrochene oder geöffnete Stücke weg.
2. Zubereitung des Dressings
- Knoblauch und Öl : In einer großen Pfanne reichlich Öl mit der gehackten Knoblauchzehe und den Petersilienstängeln erhitzen.
- Die Muscheln kochen : Die Muscheln hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze 2–3 Minuten kochen , bis sie sich öffnen.
- Hinweis : Entsorgen Sie alles, was geschlossen bleibt.
- Die Kochflüssigkeit durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
- Schälen : Schälen Sie die meisten Muscheln und lassen Sie einige zur Dekoration ganz.
3. Zubereitung des Teiges
- Die Spaghetti in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen. Lassen Sie sie al dente abtropfen.
4. Montage
- Risottatura : Geben Sie die Spaghetti in die Pfanne mit der Soße und fügen Sie die Muschelflüssigkeit hinzu. Bei starker Hitze anbraten, um die Stärke der Nudeln mit der Soße zu binden und eine cremige Konsistenz zu erzeugen.
- Die geschälten Muscheln hinzufügen, mit gehackter frischer Petersilie würzen und vermischen.
5. Leistung
- Die Spaghetti auf einen Teller geben und mit ganzen Muscheln, einem Schuss Rohöl und einer Prise frischer Petersilie garnieren.
Hilfreiche Tipps
- Für mehr Geschmack : Fügen Sie eine Prise Chili oder einige Kirschtomaten für eine leckere Variation hinzu.
- Schütten Sie die Kochflüssigkeit nicht weg : Sie ist der Schlüssel zu einer leckeren, cremigen Sauce.
- Frische : Verwenden Sie immer die frischesten Zutaten, um den Geschmack des Meeres hervorzuheben.
Guten Appetit! 🦪🍝
