Vorgehensweise: So bereiten Sie cremige Spaghetti Cacio e Pepe zu
Bereiten Sie den Pfeffer vor : Zerdrücken Sie die Pfefferkörner mit einem Fleischklopfer oder mahlen Sie sie mit einer groben Pfeffermühle direkt in eine Aluminiumpfanne. Zünden Sie das Feuer an und lassen Sie es erhitzen, bis es sein Aroma freisetzt.
Stoppen Sie den Kochvorgang der Paprika : Gießen Sie eine Schöpfkelle Wasser in die Pfanne, um den Kochvorgang der Paprika zu stoppen und ein Anbrennen zu verhindern. In der Zwischenzeit einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Den Pecorino reiben : Den Pecorino Romano DOP mit einer feinmaschigen Reibe reiben und beiseite stellen.
Die Nudeln kochen : Wenn das Wasser kocht, etwas salzen und die Spaghetti hineingeben. 3 Minuten vor Ende der Garzeit abtropfen lassen.
Pfannengerichte : Die Spaghetti direkt in die Pfanne mit der Paprika geben und unter Zugabe einiger Schöpfkellen Kochwasser weitergaren.
Die Pecorino-Creme zubereiten : Eine Schöpfkelle Kochwasser in eine Schüssel geben und den geriebenen Pecorino dazugeben. So lange mixen, bis eine dicke, klumpenfreie Creme entsteht.
Sahne zu den Nudeln geben : Wenn die Spaghetti fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Pecorino-Creme hinzu.
Mischen : Mit einer Küchenzange rasch verrühren und bei Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen, um eine glatte Creme zu erhalten.
Servieren : Servieren Sie die Spaghetti Cacio e Pepe mit einer zusätzlichen Prise Pecorino und gemahlenem schwarzen Pfeffer.
