Spanakopita-Rollen: Das griechische Rezept für eine leckere Vorspeise

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Anweisungen:

  1. Füllung vorbereiten:

    • Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und hacken Sie ihn fein. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, achten Sie darauf, dass er vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

    • In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

    • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

    • Den Spinat in die Pfanne geben und kochen, bis er (bei frischem Spinat) welk ist oder die restliche Feuchtigkeit des gefrorenen Spinats verdunstet ist (ca. 3–4 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.

    • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.

    • Sobald die Spinatmischung abgekühlt ist, den zerbröckelten Feta und das verquirlte Ei unterrühren. Gut verrühren.

  2. Die Spanakopita-Rollen zusammenstellen:

    • Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.

    • Legen Sie eine Filoteigplatte auf eine saubere, flache Oberfläche. Bestreichen Sie sie leicht mit geschmolzener Butter oder Olivenöl. Legen Sie eine weitere Filoteigplatte darauf und bestreichen Sie sie erneut. Wiederholen Sie den Vorgang mit zwei oder drei weiteren Filoteigplatten, wobei Sie zwischen den Schichten jeweils eine Schicht auftragen und bestreichen.

    • Schneiden Sie die gestapelten Filoteigblätter in etwa 7,5 cm breite Streifen.

    • Geben Sie einen Löffel der Spinat-Feta-Mischung auf den unteren Rand jedes Streifens.

    • Falten Sie die Seiten des Filoteigs über die Füllung, um sie einzuhüllen, und rollen Sie ihn dann fest auf, um einen kleinen Zylinder oder eine „Rolle“ zu formen.

    • Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie die Oberseite mit etwas geschmolzener Butter oder Olivenöl.

  3. Backen:

    • Backen Sie die Spanakopita-Rollen etwa 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

  4. Aufschlag:

    • Nach dem Backen vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Die Brötchen schmecken am besten warm, mit einer erfrischenden Tzatziki-Sauce oder einer Zitronenscheibe.

Tipps für perfekte Spanakopita-Rollen:

  • Verwenden Sie frischen Filoteig : Wenn Sie Zugang zu frischem Filoteig haben, erhalten Ihre Brötchen eine noch flockigere Textur, aber auch gefrorener Filoteig funktioniert gut, wenn er richtig aufgetaut wurde.

  • Den Spinat gut abtropfen lassen : Ist der Spinat zu feucht, werden die Brötchen matschig. Drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit sorgfältig aus.

  • Vorbereiten : Diese Brötchen können im Voraus zubereitet und vor dem Backen eingefroren werden. Backen Sie sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank und verlängern Sie die Backzeit um einige Minuten.

Diese Spanakopita-Rollen sind knusprig, käsig und voller mediterraner Aromen. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, Snack oder auch als leichte Mahlzeit mit einem Beilagensalat. Guten Appetit!

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