Spargel vorbereiten: Den Spargel gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, etwa 2-3 cm vom Ende entfernt.
Spargel blanchieren: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Spargel für etwa 2-3 Minuten ins kochende Wasser geben, bis er leicht weich, aber noch knackig ist. Anschließend den Spargel in ein Eisbad legen, um den Garprozess zu stoppen.
Spargel anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den blanchierten Spargel hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Dabei gelegentlich wenden.
Würzen: Den Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frisch geriebene Zitronenschale darüber streuen und gut vermischen.
Anrichten: Den Spargel auf einem Servierteller anrichten und mit den gehobelten Parmesanstücken bestreuen.
Servieren: Sofort warm servieren. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch und bringt frische Aromen auf den Tisch. Zusätzliche Tipps: Für eine besondere Note können Sie den Spargel auch mit etwas Balsamico-Glasur beträufeln oder mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
