Zubereitung der Schokoladenganache:
Die grob gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die erhitzte Sahne über die gehackte Schokolade gießen und eine Minute ruhen lassen.
Die Mischung vorsichtig verrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.
Süßstoff, Vanilleextrakt und ungesalzene Butter hinzufügen und verrühren. Die Mischung abkühlen lassen.
Sahne schlagen:
In einer anderen Schüssel die restliche Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Vermengen und unterheben:
Die Schokoladenganache nach und nach unter die Schlagsahne heben, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Vorsichtig handhaben, damit die Mousse ihre luftige Konsistenz behält.
Zusammenbau des Pavés:
Bereiten Sie die Pfanne vor:
Legen Sie eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus und lassen Sie an den Seiten etwas überstehen.
Schichtung:
Eine dünne Schicht geschnittenes Obst gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
Die Hälfte der Schokoladenmousse-Mischung mit einem Spatel auf der Fruchtschicht verteilen.
Eine weitere Schicht dünn geschnittenes Obst auf die Mousse geben.
Die restliche Schokoladenmousse-Mischung gleichmäßig über die Fruchtschicht gießen.
Kühlen und fest werden lassen:
Kühlen Sie das Pavé mindestens vier Stunden lang, bis es fest ist.
Garnieren und Servieren:
Sobald das Pavé fest ist, heben Sie es vorsichtig mit der überhängenden Frischhaltefolie aus der Form.
Für eine elegante Note garnieren Sie es mit weiteren Obstscheiben, Schokoladenraspeln oder Kakaopulver.
Schneiden Sie das Pavé in dicke Scheiben und servieren Sie es auf Desserttellern. Genießen Sie jeden köstlichen Bissen.
Mit diesen Schritten kreieren Sie ein Dessert-Meisterwerk, das begeistert und beeindruckt! Genießen Sie die luxuriösen Aromen dieses besonderen Frucht-Pavés.
