In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver, den Kreuzkümmel, die Chiliflocken, das Salz, den Pfeffer und den Zitronensaft vermengen. Die Hühnerbrustfilets mit der Marinade bestreichen und mindestens 20 Minuten einziehen lassen.
Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hühnerbrustfilets 6-7 Minuten pro Seite garen, bis sie durchgegart sind (die Innentemperatur sollte 74 °C erreichen). Nach dem Garen das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Streifen geschnitten wird.
Für die Tzatziki-Sauce den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den frischen Dill sowie das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Rühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Während das Hähnchen gart, die Quinoa, den Couscous oder den Reis gemäß den Paketinstructions kochen. Die Gurke würfeln und die rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Beiseitelegen.
Um zu servieren, eine Portion gekochte Quinoa, Couscous oder Reis in eine Schüssel geben. Mit den geschnittenen Hähnchenstreifen, gewürfelter Gurke, roten Zwiebeln und Kalamata-Oliven belegen. Die Tzatziki-Sauce großzügig darüberträufeln.
Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und sofort servieren.
