Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Achte darauf, dass die Stücke klein genug sind, damit sie gut in das Gericht integriert werden.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Warte, bis das Öl heiß ist, und füge dann die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Brate alles glasig an, bis es duftet.
Die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne geben. Brate sie von beiden Seiten an, bis sie eine schöne goldene Farbe haben und komplett durchgegart sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Filets.
Die Champignons in die Pfanne hinzufügen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind, damit sie weich werden können. Brate sie für etwa 3-4 Minuten mit, bis sie ihre Flüssigkeit freigeben und weich sind.
Jetzt den Blattspinat hinzufügen. Rühre gut um und koche ihn nur kurz mit, bis er zusammengefallen ist. Das dauert nur ein paar Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um den Geschmack zu intensivieren. Gut umrühren und dann servieren.
