In einer großen Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite.
Sobald die Hähnchenbrustfilets gar sind, die Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit Alufolie abdecken, um die Wärme zu halten.
In derselben Pfanne die Champignons in dünne Scheiben schneiden und hinzufügen. Den gehackten Knoblauch ebenfalls dazugeben. Etwa 3-4 Minuten braten, bis die Champignons weich sind und leicht gebräunt.
Den frischen Spinat in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Rühren Sie, bis der Spinat zusammengefallen ist, was nur etwa 2 Minuten dauert.
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und rühren Sie alles gut um, bis sich die Zutaten gut vermengen.
Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne legen und in der Sahnesauce für weitere 2-3 Minuten warm halten.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Warm servieren und genießen!
